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Cosa bolle in pentola sull’Altopiano dei Sette Comuni?
Condividi con noi Ristoratori 7 Comuni le storie, i racconti e le novità
sulla nostra meravigliosa vita in montagna e in cucina
Il menu della montagna
Su un tavolo di legno, circondati da un vivace e colorato orto, da maestosi alberi a foglia caduca, e con vista sul recinto di cavalli, siedono il maître de La Capr’Allegra, Stefano Fracaro, e il cuoco-boscaiolo Franco Tura per stendere il menu da servire ai commensali. Si ispirano a ricettari di montagna, a libri di piatti locali e di prodotti tipici.
Intervista a Elvis Pilati del Ristorante Milleluci di Rubbio
Da Tresché Conca attraversiamo Canove e Asiago per dirigerci, senza indugio, a Rubbio, piccolo e ridente paese baciato dal sole, a mille metri di altitudine, a sud-est dell’Altopiano dei Sette Comuni. Qui, nel centro che conta una manciata di case e di locali, si trova il Milleluci, il ristorante di chef Elvis Pilati, dalla vista mozzafiato e dai piatti prelibati. È proprio lui il nostro prossimo intervistato!
E s’incontrarono nel bosco
I ristoratori della Terra C’erano una volta Giorgio Mosele, Gianpaolo Slaviero e Lorenzo Peron. Sembra l’inizio di una barzelletta, invece è l’inizio di una bella storia. La storia di tre cuochi che si avventurano nei boschi del loro amato Altopiano dei Sette Comuni,...
Intervista a Giorgio Mosele della Locanda Stella Alpina di Tresché Conca
Si sono messi in gioco, i nostri ristoratori, lasciandosi stuzzicare da domande irriverenti e curiose. Ci piace scoprire lati di loro ai più sconosciuti. Oggi, per esempio, bussiamo alla porta della Locanda Stella Alpina di Tresché Conca per incontrare il cuoco Giorgio Mosele, in compagnia della moglie Glorianna.
Dire, fare, camminare, mangiare
Attorno ai locali dei ristoratori sono tante le escursioni che si possono intraprendere. E, una volta terminata la passeggiata, un buon piatto non ce lo toglie nessuno.
Intervista a Gian Paolo Slaviero del Ristorante K2 di Mezzaselva
È ormai un appuntamento fisso, nel nostro diario di bordo, l’intervista ai ristoratori dei Sette Comuni per scoprire “lati oscuri” della loro personalità e della loro professione.
Oggi i riflettori si accendono su Gian Paolo Slaviero, del Ristorante K2 di Mezzaselva.
Flora edibile
I giardini, i prati, i boschi dell’Altopiano di materia prima profumata e colorata ne offrono a volontà. Parliamo proprio dei fiori, buoni anche da mangiare.
Intervista a Roberto Meneghini della Trattoria Sette Teste di Enego
Prosegue la nostra incursione nelle cucine dei Ristoratori 7 Comuni alla scoperta dei loro “ingredienti segreti”, letteralmente e metaforicamente. Oggi tocca a Roberto Meneghini della Trattoria Sette Teste di Enego.
Elogio della cucina lenta
La vera sfida del cuoco contemporaneo è la cucina lenta. In un mondo di velocità, del “chi primo arriva meglio alloggia”, di lepri… è bene essere tartarughe.
Non è un caso che si faccia un gran parlare di slow food, di cibo lento. Ma cosa vuol dire, realmente? Le interpretazioni che danno i nostri cuochi sono “musicali”, romantiche e sostenibili.
I NOSTRI media
I VIDEO DEI RISTORATORI
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che racconta i sapori della montagna degli antichi Sette Comuni
L'alba dello Chef
Scoprite insieme al nostro giovane chef i sentieri che conducono agli antichi sapori e alle tradizioni del nostro Altopiano
Roberto Meneghini
lo chef racconta
l’esperienza di Roberto Meneghini del Ristorante Trattoria Sette Teste di Enego – Ghènebe – a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP con le “farinele”, lo spinacio selvatico raccolto nei pascoli dell’Altopiano dei 7 Comuni.
Elvis Pilati
lo chef racconta
I prodotti della montagna, perfetti per portare la nostra cultura e la nostra cucina in giro per l’Italia! Lo chef Elvis Pilati del Ristorante Milleluci ci racconta le materie prime freschissime utilizzate per la Cena di Gala organizzata dai Ristoratori 7 Comuni per l’evento “Montagnana in Festa – Festa del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP”
Giammarco Munari
lo chef racconta
l’esperienza a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP di Gianmarco Munari dell’ Hotel Ristorante Alpi-Foza – Vüsche – con il formaggio Asiago DOP di montagna del Caseificio Pennar Asiago
Rudy Slaviero
lo chef racconta
l’esperienza a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP dello chef Rudy Slaviero del Ristorante La Baitina Asiago – Sléghe, attraverso i territori, i prodotti tipici e l’incontro con le eccellenze della gastronomia.
Lorenzo Peron
lo chef racconta
l’esperienza a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP di Peron Lorenzo del Ristorante La Baitina Di Roana – Robaan – con le “spugnole”, il fungo saporito che accompagna i piatti della primavera sull’Altopiano dei 7 Comuni