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Cosa bolle in pentola sull’Altopiano dei Sette Comuni?
Condividi con noi Ristoratori 7 Comuni le storie, i racconti e le novità
sulla nostra meravigliosa vita in montagna e in cucina
Bon Ton
Tavola e galateo è un binomio che va a braccetto dalla notte dei tempi. In questo articolo abbiamo selezionato una serie di curiosità sulle buone maniere a tavola.
Intervista a Gianfranco Tura del Ristorante Valbella
A Gianfranco Tura riesce particolarmente bene una cosa (tra le tante): veicolare nei suoi piatti tutto l’amore e la passione per il suo lavoro e per il territorio che abita e vive, l’Altopiano dei Sette Comuni. E il risultato si vede: piatti della tradizione con i migliori prodotti di Gallio, dove si trova il Ristorante Albergo Valbella.
Il nostro Natale
Il nostro Natale, per scelta professionale, è frenetico. Ma non è sempre stato così. In un momento Amarcord ci guardiamo indietro (ma senza rimpianti) e ci piace sintetizzare il nostro Natale così…
Intervista a Domenico Pertile del Ristorante Ciori
Tra i pascoli di Asiago e Gallio spicca per il suo inconfondibile colore rosso. Parliamo di Ciori, Hotel Ristorante di Asiago.
La struttura di Domenico Pertile e famiglia ricorda una baita: arredo di legno e colori caldi, all’entrata un bancone semicircolare dove gustare un aperitivo di benvenuto, sui tavoli piatti fumanti e gustosi. Tocca proprio a lui, a Domenico, sottoporsi alla nostra consueta intervista.
Siamo buoni come il pane e non piangiamo sul latte versato
Oggi niente ricette, interviste, racconti, ma una bella carrellata di modi di dire che quotidianamente (e inconsapevolmente) utilizziamo e che hanno a che fare con il cibo e le bevande. Sì, siamo di parte.
I proverbi gastronomici sono quelli che preferiamo. Ma sappiamo veramente a cosa si ispirano?
Intervista a Massimo Spallino dell’Hotel Ristorante Alla Vecchia Stazione
All’Hotel Ristorante Alla Vecchia Stazione di Canove la cucina è magistralmente diretta da Massimo Spallino che oggi si rivela a noi.
L’Altopiano in un piatto
Sui piatti dei cuochi Giorgio Mosele, Gianpaolo Slaviero, Lorenzo Peron, Franco Tura, Stefano Fracaro, Domenico Pertile e Gianmarco Munari c’è tutto l’Altopiano dei Sette Comuni.
Intervista a Gian Marco Munari del Ristorante Alpi di Foza
A Vüüsche (Foza), sulla via principale che accompagna alla chiesa del paese, si trova l’Hotel e Ristorante Alpi di Foza, luogo ideale per chi ama la cucina autentica, territoriale, di sostanza. Dietro ai fornelli Barbara, Enzo e Gian Marco Munari, pronti ad accogliere “i viandanti” e far sperimentare una cucina Buona, davvero. È il giovane Gian Marco che sceglie di sottoporsi alle irriverenti domande, quelle che mensilmente tornano nella nostra rubrica “Sale in zucca q.b”.
Il menu della montagna
Su un tavolo di legno, circondati da un vivace e colorato orto, da maestosi alberi a foglia caduca, e con vista sul recinto di cavalli, siedono il maître de La Capr’Allegra, Stefano Fracaro, e il cuoco-boscaiolo Franco Tura per stendere il menu da servire ai commensali. Si ispirano a ricettari di montagna, a libri di piatti locali e di prodotti tipici.
I NOSTRI media
I VIDEO DEI RISTORATORI
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che racconta i sapori della montagna degli antichi Sette Comuni
L'alba dello Chef
Scoprite insieme al nostro giovane chef i sentieri che conducono agli antichi sapori e alle tradizioni del nostro Altopiano
Roberto Meneghini
lo chef racconta
l’esperienza di Roberto Meneghini del Ristorante Trattoria Sette Teste di Enego – Ghènebe – a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP con le “farinele”, lo spinacio selvatico raccolto nei pascoli dell’Altopiano dei 7 Comuni.
Elvis Pilati
lo chef racconta
I prodotti della montagna, perfetti per portare la nostra cultura e la nostra cucina in giro per l’Italia! Lo chef Elvis Pilati del Ristorante Milleluci ci racconta le materie prime freschissime utilizzate per la Cena di Gala organizzata dai Ristoratori 7 Comuni per l’evento “Montagnana in Festa – Festa del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP”
Giammarco Munari
lo chef racconta
l’esperienza a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP di Gianmarco Munari dell’ Hotel Ristorante Alpi-Foza – Vüsche – con il formaggio Asiago DOP di montagna del Caseificio Pennar Asiago
Rudy Slaviero
lo chef racconta
l’esperienza a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP dello chef Rudy Slaviero del Ristorante La Baitina Asiago – Sléghe, attraverso i territori, i prodotti tipici e l’incontro con le eccellenze della gastronomia.
Lorenzo Peron
lo chef racconta
l’esperienza a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP di Peron Lorenzo del Ristorante La Baitina Di Roana – Robaan – con le “spugnole”, il fungo saporito che accompagna i piatti della primavera sull’Altopiano dei 7 Comuni