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Cosa bolle in pentola sull’Altopiano dei Sette Comuni?
Condividi con noi Ristoratori 7 Comuni le storie, i racconti e le novità
sulla nostra meravigliosa vita in montagna e in cucina
Signore e Signori: il Cervo. Specialità della Baitina di Roana
Tradizione di montagna La cacciagione è tradizione viva nella cucina delle nostre montagne e La Baitina di Roana, con la sapienza dello chef Lorenzo Peron, ha saputo in questi anni valorizzarla attraverso una continua e raffinata ricerca. Innanzitutto parliamo della...
Il Praio, la zuppa cimbra dello chef Gian Paolo Slaviero
Alla ricerca della ricetta perduta Il Praio, come moltissime altre preparazioni della tradizione popolare, è un piatto la cui ricetta veniva tramandata da generazione in generazione. È una zuppa a base d’orzo, aglio e patate, ingredienti per così dire “semplici o...
La Valgoda dello chef Roberto Meneghini
Tra la montagna e il cielo In terra di Enego - Ghénebe - c'è un luogo affascinante sospeso nel tempo e nei ricordi dello chef della Trattoria Sette Teste, Roberto Meneghini. È la Valgoda, un borgo magico appeso al cielo tra l’Altopiano dei Sette Comuni e la Valsugana....
Sotto la neve pane! Locanda Stella Alpina
È arrivato l'inverno “Sotto la neve pane, sotto la pioggia fame“. È sì, è proprio come il detto dice: l’inverno, specie qui in montagna, è il tempo dell’attesa e della neve che cade piano per avvolgere la terra. L'inverno preserva la terra e i suoi tesori fino a alla...
Lo chef e la Pecora Foza
La Pecora Foza, un giovane chef e la sua terra Gianmarco Munari è il giovane chef del Ristorante Hotel Alle Alpi di Foza. Si è formato all'IStituto Alberghiero di Asiago e Merano ed è stato allievo dello chef stellato Alessandro Dal Degan. A Foza ora esprime tutta la...
Un giorno da casaro: lo chef Domenico Pertile al Caseificio Pennar
Le malghe sull'Altopiano dei Sette Comuni Nei Sette Comuni l'insieme delle malghe rappresentano il patrimonio più importante di tutto l'arco alpino in termine di numero e di estensione. Qui, nelle "Terre Alte", le malghe sono ancora oggi un bene collettivo e vengono...
L’Arte Commestibile al Milleluci: lo chef Elvis Pilati incontra l’artista Moreno Panozzo
Questo weekend si chiude un'affascinante mostra al Ristorante Milleluci di Rubbio - Rübel - che ha aperto un'originalissima collaborazione tra l'artista Moreno Panozzo e lo chef Elvis Pilati. L’artista asiaghese con atelier a Milano e New York prosegue al Milleluci...
I NOSTRI media
I VIDEO DEI RISTORATORI
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che racconta i sapori della montagna degli antichi Sette Comuni
L'alba dello Chef
Scoprite insieme al nostro giovane chef i sentieri che conducono agli antichi sapori e alle tradizioni del nostro Altopiano
Roberto Meneghini
lo chef racconta
l’esperienza di Roberto Meneghini del Ristorante Trattoria Sette Teste di Enego – Ghènebe – a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP con le “farinele”, lo spinacio selvatico raccolto nei pascoli dell’Altopiano dei 7 Comuni.
Elvis Pilati
lo chef racconta
I prodotti della montagna, perfetti per portare la nostra cultura e la nostra cucina in giro per l’Italia! Lo chef Elvis Pilati del Ristorante Milleluci ci racconta le materie prime freschissime utilizzate per la Cena di Gala organizzata dai Ristoratori 7 Comuni per l’evento “Montagnana in Festa – Festa del Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP”
Giammarco Munari
lo chef racconta
l’esperienza a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP di Gianmarco Munari dell’ Hotel Ristorante Alpi-Foza – Vüsche – con il formaggio Asiago DOP di montagna del Caseificio Pennar Asiago
Rudy Slaviero
lo chef racconta
l’esperienza a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP dello chef Rudy Slaviero del Ristorante La Baitina Asiago – Sléghe, attraverso i territori, i prodotti tipici e l’incontro con le eccellenze della gastronomia.
Lorenzo Peron
lo chef racconta
l’esperienza a Montagnana in Festa Prosciutto Veneto Berico-Euganeo DOP di Peron Lorenzo del Ristorante La Baitina Di Roana – Robaan – con le “spugnole”, il fungo saporito che accompagna i piatti della primavera sull’Altopiano dei 7 Comuni