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Ingredienti

Ricotta del Caseificio Pennar di Asiago circa 300 g
Tarassaco cotto q.b.
1 uovo
Asiago Fresco DOP tagliato a piccoli cubetti, farina di riso q.b. a seconda di come lega l’impasto.

Per il condimento:

Porri che andranno a cuocere con olio extravergine,
crema di Asiago Fresco DOP preparata a bassa temperatura e arricchita con Asiago Stravecchio DOP grattuggiato.

Procedimento

Impastare tutti gli ingredienti, formare delle piccole palline e cuocere in acqua senza bollore.
Saltare nella salsa preparata con il porro e la crema di formaggio Asiago Fresco e Stravecchio grattugiato DOP.

gnocchetti di tarassaco
I gnocchetti di Tarassaco e Formaggio Asiago DOP

chef Giorgio Mosele
Il maitre Glorianna Menegon e lo chef Giorgio Mosele della Locanda Stella Alpina di Treschè Conca