chef Giorgio Mosele: Gnocchetti di Tarassaco, Ricotta e Asiago Fresco DOP
Ingredienti
Ricotta del Caseificio Pennar di Asiago circa 300 g
Tarassaco cotto q.b.
1 uovo
Asiago Fresco DOP tagliato a piccoli cubetti, farina di riso q.b. a seconda di come lega l’impasto.
Per il condimento:
Porri che andranno a cuocere con olio extravergine,
crema di Asiago Fresco DOP preparata a bassa temperatura e arricchita con Asiago Stravecchio DOP grattuggiato.
Procedimento
Impastare tutti gli ingredienti, formare delle piccole palline e cuocere in acqua senza bollore.
Saltare nella salsa preparata con il porro e la crema di formaggio Asiago Fresco e Stravecchio grattugiato DOP.
I gnocchetti di Tarassaco e Formaggio Asiago DOP
Il maitre Glorianna Menegon e lo chef Giorgio Mosele della Locanda Stella Alpina di Treschè Conca